Tarte au riz aux macarons

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Tarte au riz aux macarons

Ingrédients : (pour 1 tarte)

  • 1 pâte brisée ou une pâte levée
  • 150 gr de riz rond
  • 1 l d’eau salée (1 pincée de sel suffit)
  • 1 l de lait
  • 150 gr de sucre semoule
  • 1 pqt de sucre vanillé
  • 1 c à s de pudding vanillé en sachet
  • 1 noix de beurre
  • 3 œufs
  • 1 bâton de vanille
  • Quelques goutes d’essence d’amande amère
  • 4 macarons
  • 1 œuf
  • 1 c à s de sucre

Préparation :

Faire bouillir l’eau salée, y jeter le riz et laisser cuire 4 minutes.
Pendant ce temps, fendre la gousse de vanille et en gratter les graines que l’on ajoute au lait, avec la gousse également.
Egoutter le riz et l’ajouter au lait bouillant.
Laisser cuire doucement durant vingt minutes.
Préchauffer le four à 200°.
Beurrer et fariner une platine haute (platine à tourte).
Abaisser la pâte, la mettre dans la platine (si vous choisissez la pâte levée, laisser alors lever la pâte 10 minutes dans la platine).
Casser 3 œufs et séparer le blanc des jaunes.
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Délayer le pudding vanillé dans un fond de lait froid et y ajouter les 3 jaunes d’œufs.
Une fois le riz cuit, le terminer en y ajoutant les sucres, le beurre, le pudding vanillé mélangé aux jaunes et 3 macarons écrasés et l’essence d’amande amère.
Bien mélanger le tout et laisser refroidir.
Quand le riz est refroidi, y ajouter délicatement les blancs battus en neige.
Verser la préparation sur la pâte dont le fond sera piqué à l’aide d’une fourchette.
Mélanger l’œuf entier restant, 1 c à s de sucre et le dernier macaron écrasé.
Terminer en dorant le dessus de la tarte à l’aide de ce mélange.
Enfourner la tarte et la cuire 25 à 30 minutes à 200°.
Quand la tarte est cuite, la démouler et laisser refroidir sur une claie.

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Date de dernière mise à jour : 10/10/2013

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