Tarte au riz

Cliquer pour agrandir l'image

 Tarte au riz

Ingrédients : (pour 1 tarte)

  • 1 pâte brisée ou une pâte levée
  • 150 gr de riz rond
  • 1 l d’eau salée (1 pincée de sel suffit)
  • 1 l de lait
  • 150 gr de sucre semoule
  • 1 pqt de sucre vanillé
  • 1 c à s de pudding vanillé en sachet
  • 1 fond de lait froid
  • 1 noix de beurre
  • 3 œufs + 1 jaune additionné d’une c à s d’eau
  • 1 bâton de vanille

Préparation :

Faire bouillir l’eau salée, y jeter le riz et laisser cuire 4 minutes.
Pendant ce temps, fendre la gousse de vanille et en gratter les graines que l’on ajoute au lait, avec la gousse également.
Egoutter le riz et l’ajouter au lait bouillant.
Laisser cuire doucement durant vingt minutes.
Préchauffer le four à 200°.
Beurrer et fariner une platine haute (platine à tourte).
Abaisser la pâte, la mettre dans la platine (si vous choisissez la pâte levée, laisser alors lever la pâte 10 minutes dans la platine).
Casser 3 œufs et séparer le blanc des jaunes.
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Une fois le riz cuit, le terminer en y ajoutant les sucres, le beurre et le pudding vanillé délayé dans le lait froid et additionné des 3 jaunes d’oeufs.
Bien mélanger le tout et laisser refroidir.
Quand le riz est refroidi, ajouter délicatement les blancs battus en neige.
Verser la préparation sur la pâte dont le fond sera piqué à l’aide d’une fourchette.
Terminer en dorant le dessus de la tarte à l’aide du jaune d’œuf restant additionné d’une c à s d’eau.
Enfourner la tarte et la cuire 25 minutes à 200°.
Quand la tarte est cuite, la démouler et laisser refroidir sur une claie.

Variante :

-       Avant de mettre le riz, on peut étendre une couche de pommes tranchées très finement et saupoudrée de sucre sur la pâte.

1 vote. Moyenne 5.00 sur 5.

Ajouter un commentaire
 

Date de dernière mise à jour : 10/10/2013

Créer un site gratuit avec e-monsite - Signaler un contenu illicite sur ce site