Carré de porc aux échalotes

Carre de porc a l echalote

Ingrédients : (pour 6 personnes)

  • 1 rôti de porc au carré de 1 kg 200
  • 3 échalotes
  • 1 grosse noix de beurre
  • 1 c à c de thym
  • 1 bol de bouillon de poule
  • Sel, poivre, noix de muscade

Préparation :

Peler, laver et couper les échalotes en deux dans le sens de la longueur.
Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il commence à brunir. Y dorer le rôti sur toutes ses faces. Baisser le feu, déglacer en ajoutant le bouillon et le thym. Saler, poivrer et mettre une pincée de noix de muscade. Laisser mijoter la viande durant une quinzaine de minutes, en retournant régulièrement. Ajouter ensuite les morceaux d'échalotes et continuer de faire mijoter encore 45 minutes. Si en cours de cuisson, le liquide s'évapore trop, rajouter un peu d'eau.

Quand le rôti est cuit, le découper en tranches et le servir accompagné d'échalotes confites.

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Date de dernière mise à jour : 14/10/2015

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