Pain de viande farci

Ingrédients (pour 4 personnes)

·         750 gr de haché porc et veau
·         3 oeufs cuits durs
·         1 oignon blanc
·         1 jaune d'oeuf 
·         1 tranche de pain
·         2 c à soupe de persil haché
·         sel, poivre, muscade
·         2 tranches de gouda jeune
·         100 gr d'emmental râpé
·         25 gr de beurre

·         1 feuille de film alimentaire d'environ 40 cm de long

Réalisation

Préparer la viande en y ajoutant le jaune d'oeuf, la mie de pain, l'oignon haché, sel, poivre et muscade.
Bien malaxer le tout.
Etaler un film alimentaire sur le plan de travail.
Y déposer la viande et l'étaler en rectangle régulier d'environ 2 cm d'épaisseur.
Préparer la farce en passant au mixer (ou en écrasant finement à la fourchette) les oeufs durs, le persil et le gouda couper en carrés.

Etaler la farce sur le hachis, en laisser un bord d'un centimètre sur les côtés.
Former une roulade, en vous aidant de la feuille de plastique (attention, ne pas enrouler le film plastique dans la viande, il ne doit pas cuire avec).
Bien serrer la roulade.
Mettre le beurre dans un plat, poser la viande par-dessus et faire cuire à 19° durant 1 heure (surveiller la cuisson et arroser de temps en temps).

Servir chaud, en tranches épaisses et accompagner éventuellement de haricots verts et purée de pommes de terre.

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