Steak à l'échalote

Steak à l'échalote

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

  • 4 steak
  • 6 échalotes (250 gr)
  • 60 gr de beurre
  • 40 cl de vin rouge
  • 2 c à s de sucre fin
  • Sel, poivre, une pincée de noix de muscade

Préparation : 

Peler les échalotes, les couper en deux et les émincer dans le sens de la longueur. Mettre 40 gr de beurre dans une poêle, y déposer les échalotes émincées et les faire fondre à feu doux 5 minutes. Les saupoudrer ensuite avec le sucre et laisser encore mijoter 2 minutes. Saler, poivrer et ajouter une petite pincée de noix de muscade. Arroser a vec le vin, couvrir et faire mijoter encore une vingtaine de minutes pour que le jus soit presque complètement évaporé. Réserver au chaud dans une saucière. On peut préparer la sauce à l'avance et la réchauffer au micro-ondes. Chauffer le reste de beurre dans la poêle et y cuire les steak 2 minutes sur chaque face (plus pour une viande plus cuite). Sortir les steak de la poêle, les couper en lanières épaisses que l'on recouvre d'une couche d'échalotes au vin. Servir avec une laitue sauce vinaigrette et des frites. Bon appétit ! 

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